三下鄉(xiāng)網(wǎng)青島8月11日電（通訊員 徐茜）
為踐行鄉(xiāng)村振興，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，中國石油大學(xué)（華東）紅魯實(shí)踐隊(duì)開展了“游千年古郡，承粉條工藝”社會實(shí)踐活動。8月10日，實(shí)踐隊(duì)員前往山東省青島市黃島區(qū)瑯琊鎮(zhèn)營后村，采訪了瑯琊粉條手工藝傳承人劉中明。
在進(jìn)行采訪、調(diào)研前，實(shí)踐隊(duì)員在網(wǎng)上提前了解了瑯琊粉條的背景、制作工藝，并利用收集到的信息對接下來采訪的問題進(jìn)行匯總。
活動伊始，實(shí)踐隊(duì)來到有著“千年古郡”美稱的瑯琊鎮(zhèn)，在征得瑯琊粉條手工藝傳承人劉中明的同意后對其進(jìn)行采訪。當(dāng)問到是什么原因促使當(dāng)?shù)卮迕裆暾埇樼鹗止に嚪蹢l為黃島區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)時，劉中明表示，流傳了這么多年的手藝斷了實(shí)在可惜，于是他和幾位村民一起恢復(fù)傳統(tǒng)，擴(kuò)大制作粉條的隊(duì)伍，并于2016年，瑯琊粉條被評為黃島區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。訪談過程中劉中明對于復(fù)興瑯琊粉條深有感慨，瑯琊粉條面臨諸多困境，比如粉條生產(chǎn)耗費(fèi)時間太長，精力過大，村民需要從早上兩點(diǎn)一直持續(xù)到晚上六點(diǎn)，原材料紅薯產(chǎn)量日漸降低，且不易儲存。


實(shí)踐隊(duì)在采訪瑯琊粉條傳承人劉中明。 徐茜 供圖

在此次采訪中，實(shí)踐隊(duì)對于弘揚(yáng)瑯琊粉條手工藝的決心更甚。

     采訪完后，實(shí)踐隊(duì)四處走訪營后村村民對于瑯琊粉條手工藝傳承的態(tài)度和觀點(diǎn)。其中一位大爺表示，瑯琊粉條的最大特點(diǎn)在于純手工制作，口感爽滑有韌性，但近年來年輕人紛紛外出務(wù)工，加之手工制作工藝繁瑣，瑯琊粉條日漸蕭條，希望能引起社會的廣泛關(guān)注，得到弘揚(yáng)和傳承。

營后村街道。三下鄉(xiāng)網(wǎng)網(wǎng)通訊員 徐茜 供圖

活動最后，傳承人劉中明帶領(lǐng)實(shí)踐隊(duì)參觀瑯琊粉條的制作設(shè)備，并熱情地為實(shí)踐隊(duì)講解瑯琊粉條手工制作的流程。


劉中明在為實(shí)踐隊(duì)講解瑯琊粉條制作流程。三下鄉(xiāng)網(wǎng)網(wǎng)通訊員 徐茜 供圖

瑯琊粉條的制作必須采用新鮮的紅薯淀粉，因此其具有季節(jié)性，主要在秋分到霜降這段紅薯豐收、太陽光照充足的時間。村民將收獲的紅薯洗凈后先用石磨將紅薯磨成粉，反復(fù)淘洗幾遍后靜置，讓淀粉沉淀；然后利用太陽光照將濕淀粉曬干成可制作粉條后收集起來；后又加水將其混合成半稀半稠的淀粉漿，之后將其一層一層的鋪平蒸熟，蒸好后又拿出來晾涼再用保鮮膜包裹好后放在通風(fēng)處直至變硬；待全部變硬后用刨絲器將其削成細(xì)絲，如此瑯琊粉條便制作完成。劉中明總結(jié)到，瑯琊粉條的整個制作流程簡單來說就是研磨、淘洗、沉淀、晾曬、混合、下粉、晾涼、變硬、刨絲幾個步驟。

劉中明在講解瑯琊粉條的制作過程中，臉上洋溢著高興，他說到，隨著時代的發(fā)展，手工藝逐漸被機(jī)械化取代，傳統(tǒng)手工藝也在日漸流失，他能為傳承瑯琊手工藝粉條這一傳統(tǒng)文化貢獻(xiàn)力量他感到無比自豪，同時希望能通過實(shí)踐隊(duì)的此次活動引起大眾對于瑯琊粉條的關(guān)注，能將瑯琊粉條這份手工藝傳承下去，弘揚(yáng)中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化。

本次的實(shí)踐活動有助于紅魯實(shí)踐隊(duì)更加全面地了解瑯琊手工藝粉條的現(xiàn)狀以及其發(fā)展?fàn)顩r，對于如何弘揚(yáng)好傳統(tǒng)文化有了更深刻的理解與思考。