團(tuán)代表于2023年8月1日至2日前往山東省臨沂市沂蒙山區(qū)進(jìn)行關(guān)于山東煎餅的發(fā)展?fàn)顩r的相關(guān)調(diào)查。本次暑期實(shí)踐調(diào)查的目的，旨在調(diào)查山東不同地區(qū)的煎餅的普及狀況，飲食習(xí)慣、制作工藝等，并調(diào)查不同地區(qū)煎餅民俗的發(fā)展?fàn)顩r，傳播的局限性。對(duì)比分析不同地區(qū)民俗文化普及發(fā)展的狀況和限制因素。發(fā)揮青年大學(xué)生的自身優(yōu)勢(shì)，為山東煎餅的發(fā)展傳播獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，促進(jìn)山東地方特色走出去。為了更好地鍛煉大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐能力，響應(yīng)“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)的號(hào)召，使大學(xué)生群體更深入地了解鄉(xiāng)村，扎根家鄉(xiāng)，8月1日，實(shí)踐團(tuán)代表來(lái)到了山東煎餅最負(fù)盛名的臨沂市沂蒙山區(qū)，了解了當(dāng)?shù)氐拿袼滓约凹屣灥陌l(fā)展歷史，通過(guò)走訪調(diào)查得知沂蒙山區(qū)是著名的革命老區(qū)，當(dāng)?shù)氐募屣炘诋?dāng)時(shí)發(fā)揮了非常重要的作用。沂蒙人民推著獨(dú)輪小車(chē)，帶著煎餅、大蔥支援前線，為了適應(yīng)解放戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)艱苦的環(huán)境，沂蒙人民把煎餅做成易保存、耐饑餓的雜糧煎餅，并將這一特點(diǎn)保留至今。所以煎餅是負(fù)有地區(qū)特色的一種民間食品。2日，實(shí)踐團(tuán)深入到居民家中親身體驗(yàn)煎餅的制作過(guò)程。在這過(guò)程中，我們目睹了所謂“耐嚼”、“硌牙”的煎餅是如何生產(chǎn)的，并詢(xún)問(wèn)當(dāng)?shù)鼐用窬唧w的制作手法。制作煎餅有獨(dú)特的工具，主要有鏊子、攤子、推子、油鬧子等。攤煎餅也是一項(xiàng)專(zhuān)門(mén)的技藝，做法有刮、攤、滾、搟等多種制作方法。看似如此繁雜的制作過(guò)程，是一代代沂蒙人民辛苦傳承下來(lái)的。 據(jù)調(diào)查，沂蒙地區(qū)的農(nóng)村家庭主婦們，幾乎人人都會(huì)制作煎餅。煎餅是以熟練的技巧，快速地將粉糊攤勻在鏊子上，煎烙而成。煎餅的一大特點(diǎn)是薄如紙，略帶焦香，筋力特好，口感回甜，耐人尋味。在抗日戰(zhàn)爭(zhēng)和解放戰(zhàn)爭(zhēng)年代，這一地區(qū)的人民，曾經(jīng)用它來(lái)支援前線，為打敗民族族敵人和國(guó)內(nèi)反動(dòng)派，作出過(guò)不小的貢獻(xiàn)。改革開(kāi)放以后。將這一特產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大到新的高度。現(xiàn)在人們出差辦事，趕集遠(yuǎn)行，大多數(shù)還保持著攜帶煎餅的歷史習(xí)慣。人們常說(shuō):“山東煎餅，輝煌古今。”我們走訪過(guò)程中遇到的一位老爺爺說(shuō):“煎餅啊，那時(shí)候可是好糧食，好保存還耐飽，能救命嘞，現(xiàn)在發(fā)展好了，能吃飽了，可是還是想時(shí)不時(shí)吃點(diǎn)煎餅，香!”通過(guò)老人家的話我們能感受到煎餅對(duì)于山東地區(qū)人們的特殊意義，在他們眼里，煎餅已經(jīng)不單單是一種可以果腹的食物，更是一種久遠(yuǎn)的記憶，--種樸實(shí)文化的傳承，一種艱難歲月殘存的痕跡。最后，老爺爺盛情邀請(qǐng)我們品嘗了他自己親手制作的煎餅，吃著滿(mǎn)口生香的煎餅，聽(tīng)著老人對(duì)于過(guò)往歲月的追憶，我們的隊(duì)員們也是感慨良多。 最后，團(tuán)隊(duì)成員分析搜集到的各種信息，進(jìn)行歸納總結(jié)，對(duì)山東煎餅的發(fā)展提出建議性改進(jìn)措施，對(duì)相關(guān)的民俗文化的傳承與發(fā)揚(yáng)獻(xiàn)言獻(xiàn)策。通過(guò)此次親身實(shí)踐，實(shí)踐團(tuán)明白了如今的臨沂煎餅是由沂蒙山區(qū)特色歷史造就的，從煎餅的發(fā)展中加深了對(duì)沂蒙山區(qū)的紅色革命精神的理解。作為當(dāng)代大學(xué)生，應(yīng)當(dāng)更加自覺(jué)地多關(guān)注與農(nóng)村、農(nóng)民關(guān)系緊密的民生產(chǎn)品，從中學(xué)習(xí)到農(nóng)民的智慧，為鄉(xiāng)村振興添磚加瓦。